IKAN BAKAR RICA
Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol, bersihkan dan buat keratan di bagian luarnya
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng
- 50 ml air
- garam
- daun pisang untuk membungkus (bila ada)
Haluskan:
- 150 gr cabe rawit
- 50 gr cabe merah
- 150 gr bawang merah
- 4 cm jahe
- 1 btg serai, ambil bagian putihnya
- 6 lbr daun jeruk
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Campur air dengan air jeruk nipis.
- Rendam ikan dalam campuran air ini selama ½ jam, tiriskan dan keringkan.
- Campur bumbu yang dihaluskan dengan minyak, oleskan keseluruh badan ikan dan bagian dalam ikan.
- Bungkus ikan dalam daun pisang dan bakar hingga matang. Kalau tidak ada daun pisang, letakkan ikan di atas panggangan dari aluminim foil.
- Panggang di atas api sambil sesekali diolesi bumbu halusnya.
- Panggang hingga ikan kecoklatan dan bumbu kering.
- Siap di sajikan.
Memasak dengan Oven:
- Ikan bisa juga di panggang di oven. Panaskan oven 200° C terlebih dulu.
- Gunakan pinggan tahan panas, masukkan ikan dan bumbu perendamnya di pinggan tahan panas dan masukkan dalam oven yang sudah panas.
- Masak selama 20 menit, turunkan panasnya ke 180° C, masak sampai matang.
- Sebelum dikeluarkan, panaskan grill dari atas biarkan selama 10 menit hingga ikan kecoklatan dan kering