SEPUTARMEDIA

Description your site...

fbs

Gulai Daun Singkong Tumbuk

Gulai Daun Singkong Tumbuk

GULAI DAUN SINGKONG TUMBUK

Bahan:

  • 1 kepala ikan asin kakap/tenggiri, potong empat
  • 500 cc santan cair
  • 500 cc santan kental
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 300 gr daun singkong muda
  • 150 gr tekokak (terong kecil-kecil)

Bumbu dihaluskan:

  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 8 butir bawang merah
  • 50 gr cabai merah
  • garam secukupnya

Cara membuat:

  • Panggang kepala ikan untuk menghilangkan bau anyir. Cuci sampai bersih. Tiriskan
  • Masak santan cair bersama bumbu halus. Masukkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk purut
  • Masukkan kepala ikan. Masak santan sampai mendidih. Aduk sekali-kali
  • Tumbuk halus daun singkong dan tekokak. Untuk mencegah bau langu, jangan biarkan tumbukan daun singkong terlalu lama
  • Segera masukkan daun singkong dan tekokak tumbuk ke dalam santan berbumbu yang sedang mendidih. Masak setengah matang.
  • Terakhir masukkan santan kental. Didihkan, kemudian kecilkan api. Masak sampai matang sambil sekali-kali diaduk supaya santan tidak pecah. Setelah santan berminyak, angkat – Untuk 10 orang

 

Tags: ,